في أوائل الربيع ، بمجرد ذوبان الجليد ، على طول ضفاف الأنهار والبحيرات ، تظهر الأوراق الخضراء الشابة على أطراف الغابات. شكل الأوراق يشبه زنبق الوادي ، ويتذوق الثوم الحقيقي. هذه صيدلية طبيعية للأشخاص والحيوانات - الكراث البري.
ما هو الكراث البري
رامسون ، المعروف أيضا باسم البصل الدب والثوم البري أو كلباء ، هو معمرة عشبية من عائلة الأمارلس ، جنس من البصل. بمجرد ذوبان الثلج ، تظهر الأوراق والسهام الصغيرة. استيقظ ، استنفدت خلال الدببة الشتوية بكل سرور أكل الخضروات العصير ، واستعادة القوة بعد السبات. ومن هنا جاءت تسميته.
الشباب الثوم البري يظهر في أوائل الربيع
ينمو الثوم البري من لمبة رفيعة ممدودة ، لا يزيد سمكها عن 1 سم ، والساق ثلاثي السطوح ، من 15 إلى 40 سم ، وغالبًا ما يصل طوله إلى 50 سم. أعناق طويلة ورقيقة تحمل أوراق مستطيلة الشكل تشبه زنبق الوادي في الشكل.
أوراق على سيقان رقيقة تظهر من المصابيح البرية
في أواخر مايو أو أوائل يونيو - أثناء الإزهار - تطلق الساق مظلة نصف كروية مع أزهار بيضاء صغيرة على شكل نجوم. المزهرة تنتهي مع ظهور البذور - البازلاء الصغيرة السوداء.
تزهر الثوم البري ينتهي مع ظهور البذور
الثوم البري الأذواق والروائح مثل الثوم. لهذا السبب لا ينصح الماشية بالرعي في الأماكن التي تنمو فيها البصل الدب. الحليب واللحوم من الحيوانات التي تستهلك الثوم البري تكتسب طعم غير سارة ولون غير عادي.
أماكن النمو
الكراث البري ينمو في كل مكان في أوروبا والقوقاز ومعظم دولتنا. يمكن العثور عليها على ضفاف الأنهار والبحيرات الظليلة ، وكذلك في غابات ترانسبايكاليا وسيبيريا ، حتى التندرا. في كثير من الأحيان ، تشكل القوس الدب شفرات كاملة ، والتي هي جميلة خرافي خلال المزهرة.
تتفتح الثوم البري أشكال الزجاجات الجميلة
في العديد من مناطق روسيا ، يتم سرد الثوم البري في الكتاب الأحمر.
يجب حصاد الثوم البري في أوائل الربيع ، قبل بداية الحرارة. المساحات الخضراء لهذا النبات هي الأكثر مغذية ولذيذة في هذا الوقت. بعد ذلك بقليل ، عندما ترتفع درجة حرارة الهواء عن 18 درجة مئوية ، تصبح أوراق الثوم البري مخففة وتصبح غير صالحة للأكل.
باستخدام الثوم البري
بالنسبة للطعام ، يتم استخدام الثوم البري كخضار حار ، وتذهب جميع أجزاء النبات للعمل - سواء الأوراق والسهام والبصل. طازج يضاف إلى السلطة و okroshka ، لكنه جيد في الأطباق الساخنة. يتم إعداد الحساء وجميع أنواع الصلصات من الثوم البري في القوقاز ، مطهي بالخضروات في سيبيريا ، وفي ألمانيا يعد هذا حشوة كبيرة للفطائر.
شطائر مع الثوم البري - وجبة فطور سريعة ولذيذة وصحية.
شطيرة معجون
لملء ستحتاج:
- 150 غرام من الجبن الصلب ؛
- 3 بيض مسلوق
- حفنة صغيرة من الثوم البري ؛
- 2-3 ملاعق كبيرة من المايونيز.
- الملح والفلفل حسب الرغبة.
تحضير شطيرة مثل هذا:
- يتم قطع الثوم البري وقصفه بالملح في مدافع الهاون حتى يتم تحرير العصير.
- البيض والجبن مبشور.
- يضاف المايونيز والفلفل.
- كل مزيج جيد.
- شرائح شرائح عجينة الخبز الناتجة.
شطائر مع المعكرونة رامسون-إفطار كبير
يتم حصاد الثوم البري أيضًا لفصل الشتاء. يمكن أن تكون مملحة ومخللة وحتى مخمرة ، ويتم الاحتفاظ بمعظم الفيتامينات والمعادن.
طريقة بسيطة للحفاظ على الثوم البري
للتمليح لكل 1 كجم من الثوم البري ، تحتاج إلى 600 غرام من الملح.
- يتم غسلها جيدا ، جنبا إلى جنب مع أعناق ، وينقع في الماء البارد لمدة نصف ساعة.
- ثم توضع المواد الخام المحروقة بالماء المغلي في طبقات من حوالي 2-3 سم في جرة معقمة.
- يتم رش كل طبقة بالملح.
- جرة مغلقة مع غطاء capron وتنظيفها في مكان بارد.
سوف الثوم البري المالحة فرحة في فصل الشتاء
الخصائص الطبية للثوم البري
تتحمل البصل - أقدم النباتات الطبية. اكتشف علماء الآثار ، بفضل دراسات المستوطنات الحولية في جبال الألب ، جزيئات القمامة البرية. هذا يعطي سببا للاعتقاد بأن الناس استخدموا هذا النبات منذ عدة آلاف من السنين:
- استخدمت خصائص الشفاء من الثوم البري من قبل الرومان والكلت القديمة.
- في الأدلة الطبية القديمة ، تم ذكر هذا النبات كوسيلة مؤكدة للحماية من الطاعون والكوليرا أثناء حدوث وباء.
جميع أجزاء الثوم البري غنية بفيتامين C ، ويعتمد محتواه بشكل مباشر على مكان نمو النوع - في نباتات المناطق الجبلية العالية من هذا العنصر بترتيب أكبر. يحتوي الثوم البري أيضًا على:
- كاروتين،
- سكر الفواكه،
- البروتين ، الأملاح المعدنية ،
- إنتاج متقلبة.
بسبب تنوع العناصر الغذائية ، يتم استخدام الكراث البري في التغذية السريرية لنقص الفيتامينات كعامل تحسين الحركة المضادة للزنك ، والجراثيم والأمعاء. بالإضافة إلى ذلك ، يساعد استخدام هذه العشبة في الغذاء على استعادة التمثيل الغذائي ، وخفض الكوليسترول وضغط الدم ، ويحسن أداء القلب والأوعية الدموية.
فيديو: تفاصيل حول الثوم البري البري
احتياطات للاستخدام
بسبب المحتوى العالي من المبيدات النباتية ، يمكن أن يهيج الثوم البري أعضاء الجهاز الهضمي ، لذلك تحتاج إلى تناوله بحذر ، خاصةً للأشخاص الذين يعانون من أمراض المعدة والمثانة.
أصناف من الثوم البري
في الثوم البري البري يوجد فقط في نوع واحد. ومع ذلك ، وبفضل أعمال تربية المنشآت الزراعية ، تظهر أنواع جديدة من هذا النبات:
- حساسية الدب هي مجموعة متنوعة حارًا وناضجًا في وقت مبكر مع وردة كبيرة ومثمرة جدًا. بفضل أوراق العطاء ذات المذاق اللذيذ ، يوصى باستخدامها في السلطة للتخليل والتخليل.
- دمية دب هي مجموعة متنوعة ناضجة في وقت مبكر. الأوراق خضراء داكنة ، كبيرة ، زنبق الوادي. سطح الورقة مغطى بطبقة من الشمع بالكاد ملحوظة. يمكنك جمع المحصول الأول بعد 15 يومًا من ظهور الأوراق. دمية دب يقاوم انخفاض درجات الحرارة وتغرق بالمياه في التربة ؛
- أذن الدب عبارة عن ثوم بري من النضوج المبكر: 20 يومًا تنقضي منذ الظهور وحتى الحصاد الأول. نبات دائم من الذوق الحاد ضعيف. الأوراق طويلة وضيقة وخضراء زاهية. الصنف منتج للغاية ، حيث يتم جمع 2-2.5 كجم من المواد الخام من متر مربع واحد.
معرض الصور: أصناف الثوم البري
- أصناف الثوم البري الشهية الشهية جيدة للسلطات
- مجموعة متنوعة من الثوم البري تيدي بير - ناضجة في وقت مبكر
- أصناف رامسون الدب الأذن له طعم خفيف
في سيبيريا يسمى الثوم البري أيضا نبات ذو صلة - البصل المنتصر أو المنتصر. هذه الأنواع متشابهة جدًا في المظهر والبنية ، لكن البصل المنتصر أكبر بكثير ، على الرغم من أن محتوى العناصر الغذائية القيمة لا يختلف عن الثوم البري.
القوس النصر - رامس سيبيريا
تزايد الثوم البري في الحديقة
كثير من البستانيين ، خاصة في المناطق التي لا ينمو فيها الثوم البري البري ، يزرعونها في مواقعهم. لا تسبب هذه العملية صعوبات معينة ، لكن تجدر الإشارة إلى بعض النقاط:
- يجب أن يكون المكان تحت الثوم البري مظلل ورطب ؛
- تتكاثر الثقافة في أغلب الأحيان بالبذور التي مرت بالطبقية ؛
- الكراث البري - نبات بطيء النمو ، لذلك يجب أن تكون مستعدًا لتنتشر البذور المزروعة في العام المقبل فقط ؛
- سوف يصبح النبات بالغًا في عامين ، وسوف يزهر ، على الأرجح ، بعد ثلاث سنوات من الزراعة.
يجب أن تكون بذور بعض المحاصيل طبقية من أجل إنباتها - تخفيض درجة الحرارة لمدة تصل إلى 100 يوم. في الطبيعة ، تتم هذه العملية بشكل طبيعي ، عندما تسقط البذور التي تسقط في الخريف طوال فصل الشتاء تحت الثلوج ، وفي الربيع يتم سحبها إلى الأرض بواسطة المياه الذائبة. لتقسيم نباتات الحدائق ، يتم استخدام الثلاجة بنجاح.
فيديو: بذر الثوم البري في الحلزون بعد التقسيم الطبقي
Ramson - هدية رائعة من الطبيعة ، تسمح للناس بتنويع وإثراء نظامهم الغذائي. ولكن من المهم أن نفهم أن هذا العشب ينمو ببطء وأن مجموعته على المستوى الصناعي ستؤدي إلى اختفاء كامل للبصل القيم. لذلك ، يمكن اعتبار زراعة الثوم البري في قطع الأرض تدبيرًا بيئيًا.
